銀座カラー かんたんカワイイおいしい　今週のおうちごはん

よく作るという方も、ココナッツミルクで一工夫するだけで、見違えるような美味しさに！

【材料　2人分】

エビ　4尾

ゆで汁　1カップ（200cc）

かぼちゃ　100g

しめじ　40g

しいたけ　40g

たまねぎ　1/2個（100g）

さつまいも　40g

〈A〉

油　小さじ2

にんにく　1片

カレー粉　大さじ2

ココナッツミルク　200cc

塩・コショウ　適量

【下準備】

・エビは殻と背ワタを取り、1カップの熱湯でサッとゆでる。ゆで汁はとっておく。

・かぼちゃは一口大、しめじは小房に、しいたけとたまねぎは薄切りにする。

【作り方】

①　フライパンに〈A〉を熱し、香りがでてきたら、たまねぎとカレー粉を入れて炒め、色づいてきたらかぼちゃ・しめじ・しいたけを入れ、さらに炒める。

②　具材に油がまわったら、エビのゆで汁を加え、具材が柔らかくなるまで煮る。

③　②にココナッツミルクを加え、沸騰しないように温め、エビを加えたら塩・コショウで味を整える。

自宅でカンタンお手製ラッシー。カレー以外でも使えるメニューです。

【材料】

プレーンヨーグルト　100g

レモンの絞り汁　小さじ1

はちみつ　お好みの量

水　50cc

【作り方】

①　ヨーグルトにレモンの絞り汁とハチミツを加え混ぜ合わせたら水を加え、グラスにそそぐ。