日々、お肌に気を遣っていても食事をおろそかにしては、その努力がもったいない！ 美容は、内側からのケアも大切です。今週は、野菜たっぷりのカフェ風プレートのレシピをご紹介します。
具材に混ぜたり、煮込んだりすることで、野菜を多く食べることができるんです。いまとても注目されているスーパーフードもご紹介しますね！
キャロットパンケーキ
キャロットジュースを入れて作るパンケーキ。
【材料】※直径12cm位のパンケーキ2～3枚分
ホットケーキミックス 80ｇ
卵 1個
はちみつ 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ3
キャロットジュース カップ1/4
油 適量
お好みでフルーツソース・はちみつ・粉砂糖など 適量
【作り方】
① ボウルに卵を割りほぐし、はちみつ、ヨーグルト、キャロットジュースを加えて混ぜる。
② 1にホットケーキミックスをふるい入れたら、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
③ フライパンに油を薄く熱し、ぬれ布巾の上で一度冷ましてから、おたま1杯分の生地をフライパンに注ぎ焼く（中火 約1分）。表面に穴が開いてきたら裏返し、焼く（中火 約30秒）。残りも同様に焼く（2～3枚）。
④ 器に盛り付けお好きなフルーツソース・はちみつ・粉砂糖などをかける。
キヌアのサラダ
紫外線で痛めた肌にサーモンのアスタキサンチンの高い抗酸化力が効果的。
穀物のスーパーフードのキヌアを使ったビューティーサラダ。
【材料】
キヌア 15ｇ
きゅうり 20ｇ
にんじん 20ｇ
ミニトマト 4個
アーモンド 4粒
お好みのドレッシング 適量
【下準備】
・鍋にキヌアと水を入れ、沸騰後10分程茹でたら、水気を切っておく。
・キュウリとにんじんはスライサーなどで太目の千切り、ミニトマトは4等分にしておく。
【作り方】
全ての食材をドレッシングであわせ砕いたアーモンドを散らす。
じゃがいもの冷製スープ
スープとして煮込むことで量が減り、野菜をたくさんとることができます。
【材料】
じゃがいも1個（150ｇ）
たまねぎ1/4個（50ｇ）
セロリ 20ｇ
オリーブオイル 大さじ1
〈Ａ〉
水200cc
スープの素 小さじ1
豆乳（または牛乳） 100ｃｃ
塩・コショウ 少々
オリーブオイル・黒コショウ 適量
【下準備】
・じゃがいもは皮をむき厚さ5mmのいちょう切りにして水にさらし、たまねぎはうす切り、セロリは斜め薄切りにしておく。
【作り方】
① 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎ・セロリを加えてしんなりするまで炒める。
② 1にじゃがいもを加え、油が回ったら〈Ａ〉を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
③ 2の粗熱がとれたら、ミキサー（またはブレンダ―など）に入れてなめらかになるまで回し、ボウルなどに移して冷やす。
④ 器に盛り付け、オリーブオイルと黒コショウを散らす。
美しい肌は毎日の食事から。
栄養たっぷりの朝ごはんで内側からキレイを目指しましょう！
